Grüner Spargel ist herrlich. Vor allem die dünnen Stangen. Die müssen nicht geschält werden und schmecken schon roh genial - nach einer Mischung aus den frischen Erbsen aus Omas Garten und Gras. Deswegen eignet sich grüner Spargel wunderbar für diesen würzigen Spargelsalat. Das weiche Eigelb des pochierten Eis vermischt sich beim Essen mit dem Dressing