Le boulghour nous transporte en Turquie dont il est originaire. Il a su conquérir la cuisine des pays du Moyen-Orient en passant par la Syrie, Liban, Irak, Arménie, Grèce. En Tunisie avec une soupe rouge appelée Borghol où l'on retrouve des pois chiches, harissa, ail, fèves le tout assaisonné de cumin et d'huile d'olive. Un