Osso buco, denna italienska klassiker från Milano, är ett långkok av kalvlägg och kan översättas till "ben med hål" vilket är ganska träffande. Kalvläggen bräseras tillsammans med grönsaker, kryddor och ett gott vitt vin. Snåla inte på vinet; använd gärna ett med bra kvalitet. Osso buco är den perfekta bjudmiddagen! Osso buco Cook time: 90