Pour en savoir plus sur l'huile d'olive: j'ai utilisé l'huile d'olive de Nyons. Elle est dans la catégorie des Huiles au goût subtil car elles sont issues d'olives mûres, extraites d'olives fraîches. Elles sont généralement douces aux arômes de fruits (secs, mûrs), de fleurs accompagnés de notes végétales. Cette famille d'huiles est extraite d'olives fraîches, récoltées en cours de maturité. Elles peuvent présenter une amertume légère à moyenne, les notes gustatives sont végétales, herbacées. L'olive noire de Nyons est caractérisée par leur chaire rigide. Elle présente un fruité qui va du fruit mûr au sous-bois.