A volte, quando mi avanza del pane e fa freddo, penso alla zuppa mitunà, che in dialetto biellese significa “cotta pian pianino, ma proprio ino ino...”. È un altro piatto che appartiene alla cucina di recupero, che affonda le sue radici nella cultura povera, contadina. I nostri nonni non avevano tanta scelta, non buttavano via nulla. Loro, non solo recuperavano, ma s’inventavano questi incredibili piatti che ancora oggi possiamo gustare.