Gli Gnudi Toscani o Gnudi fiorentini, preparati con ricotta e spinaci sono una ricetta gustosa e delicata. Quasi come tutte le ricette toscane sono una ricetta di riciclo, il nome stesso "Gnudi" appunto ci ricorda che aimé, non c'erano le uova per tirare la pasta e e creare l'involucro per il ripieno. Sempre detto