La cotognata dura è un dolce delicato gustoso preparato con la mela cotogna. Possimo preparare la cotognata in vari gradi di stagionatura, quella dura viene in genere servita negli antipasti insieme ai formaggi. La cotognata ha innumerevoli altri utilizzi, è un ottima colazione se mangiata con una fetta di pane abbrustolita, una sostanziosa merenda oppura