Un plat bien connu et pourtant il en existe bien des recettes. Comme beaucoup pourrait le penser, les ficelles picardes ne contiennent pas de béchamel mais seulement un peu de crème fraîche épaisse et sont composée d’une duxelles de champignons, d’échalotes et de jambon blanc… Mon grand-père était un Picard comme il aimait à le dire,