Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 2 cucchiai di pesto alla genovese anacardi un bicchiere di vino bianco brodo vegetale (o dado) 1 scalogno 1 noce di burro q.b. parmigiano grattuggiato q.b. sale q.b. olio extravergine di oliva Preparazione Scaldate e/o preparate a parte il brodo. Tritare gli anacardi. Tagliare finemente lo scalogno.