Empanar o Empanizar pollo, es una de las técnicas básicas de la cocina y se aplica a otros géneros de carne, pescado, croquetas, etc. El fin es aportar textura y color a alimento; además de protegerlo para evitar que seque demasiado, al momento de freírlo. Para empanar es necesario pasar el alimento por harina, luego