Hace aproximadamente un año, fui invitada a recorrer algunas granjas lecheras de la región, junto al equipo del California Milk Advisory Board. Durante uno de los almuerzos, el chef Reed Herrick nos deleitaba con un delicioso menú, encabezado por una magnífica ensalada compuesta de queso burrata, rúgula y fríjoles blancos. Recordaba por estos días, ese