Da un po’ di tempo in qua mancava nel novero delle ricette proposte a cadenza regolare dal Mio Diabete un primo piatto, e in specie un risotto. Oggi rimediamo il ritardo con una proposta di facile preparazione e appartenente al novero dei classici della cucina italiana: il risotto al basilico. Naturalmente essendo un piatto ricco, carico di carboidrati va inquadrato all’interno di un menù equilibrato e se dovessimo scegliere per quando servirlo, l’opzione migliore resterebbe a pranzo per rendere ottimale il metabolismo dei glucidi, senza cadere nel polleggio serale traditore per la glicemia. Detto tutto ciò buon appetito!