Un classico della tradizione gastronomica italiana: le polpette, oggi vengono proposte in chiave vegetariana e senza appesantire il quadro glicemico del diabete. La categoria della ricetta viene collocata negli antipasti sì ma il suo apporto di carboidrati nella dieta del pasto è meglio pensare di assumerle al posto, ad esempio, del pane. Alla prova dei fatti in me non ha provocato rimbalzi nella glicemia, ma occorre sempre tenere presente la media delle persone e in specie che la quasi totalità dei diabetici è di tipo alimentare o 2 mentre lo scrivente appartiene al tipo 1 quindi meno assoggettato ai regimi dietologici degli altri. Comunque buon appetito.