Avant la réalisation de cette recette, je ne connaissais pas le ris de veau. Donc il a fallu faire connaissance et trouver une recette pour le sublimer. Donc voilà ce que j’ai trouvé sur Wikipédia: Le ris de veau est la glande thymus du veau utilisée pour des préparations culinaires. « Ris : abat du