Der Wurzelgemüse-Auflauf ist ein kohlenhydratfreies, vegetarisches Hauptgericht (low-carb) und geeignet für Diabetiker und alle, die abnehmen wollen. Das Wurzelgemüse besteht aus frischer (!) roter Beete, Möhren und Pastinaken oder Petersilienwurzel. In Berlin verkauft der Lidel das Wurzelgemüse. Die rote Beete ist nicht rund und knollenförmig sondern länglich. Diese rote Beete ist im Geschmack milder, das kann aber auch ein subjektiver Eindruck sein. Bislang kannte ich rote Beete nur im abgekochten Zustand und damit konnte man mich jagen. Frisch zubereitet ist der typische Geschmack der abgekochten roten Beete nur noch zu erahnen! Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch preiswert! Viel Spaß beim Nachkochen. Rezept für Wurzelgemüse-Auflauf