Es gibt zahlreiche Möglichkeiten bzw. Zutaten, um eine vegetarische Bulette bzw. eine Frikadelle oder eine vegane "Fleisch"-Pflanzerl zuzubereiten, aber mein eindeutiger Favorit ist Grünkern. Dabei handelt es sich um unreif geernteten Dinkel, welcher zunächst geröstet und anschließend getrocknet wird. In Folge erhält der ballaststoffreiche Grünkern intensiv nussige Nuancen und die typische zart grüne Farbe. Darüber