Seitan - der vegane Fleischersatz. Ursprünglich wurde Seitan von chinesischen und japanischen Buddhisten entwickelt und an Stelle von Hühner- und Schweinefleisch verwendet. Bis heute ist es Teil der traditionellen japanischen Küche. Seitan ist pures Gluten und damit zu fast 100% ein pflanzliches Protein. Der Rest besteht aus Kohlehydraten (zwischen 4-40%) und pflanzlichen Fetten (1%). Wir sind damals von einem