Omega-Fettsäuren gehören zu den sogenannten mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Man unterteilt sie in zwei Kategorien: Omega-3 und Omega-6. Die Zahl beschreibt jeweils an welcher Stelle der Verbindung die erste Doppelverbindung zwischen zwei C-Atomen steht (vereinfacht ausgedrückt).