La brioche maison, française, avec du beurre et des oeufs, m'a toujours posé un petit problème. Soit je trouvais la croûte trop épaisse, soit la mie était trop friable, soit elle avait perdu le goût de mon enfance (cette petite touche de levure boulangère qui pointe à travers le beurre et le sucre)... Bref,