Ik hou van stevige maaltijdsoepen. Een kom soep waar je lepel bijna rechtop in blijft staan. Heerlijk vind ik dat! Deze aardappelsoep is zo'n soep. Echt comfort food voor op een druilerige winterdag. Door de aardappels gedeeltelijk fijn te stampen wordt de soep extra romig. Wanneer je de soep te dik vindt, kan je hem iets dunner maken door een scheutje melk toe te voegen. Wil je de soep iets minder zwaar maken of wat extra groenten toevoegen? Vervang dan een deel van de aardappels door roosjes bloemkool.