Kleftiko este o mancare greceasca a carei regula de baza este ca se gateste ”sigilata” bine si la foc mic. ”Sigilarea” ermetica fie ca se face in pachetele individuale, fie intr-o tava, permite gatirea lenta si in conditii optime pentru a transforma toate aromele adunate la un loc intr-un fel savuros. Traditional, acest fel se gatea intr-o