Aubergines farcies aux légumes et boulgour Le boulghour a les mêmes valeurs alimentaires que les pâtes ou la semoule (autres sous-produits du blé dur). Riche en fer, phosphore, magnesium et vitamines, son intérêt principal réside dans sa richesse en glucides à index glycémique bas. Je vous ai déjà présenté comment préparer un bon taboulé avec du boulghour ou en