Da sich Aubergine so wunderbar in veganen Heringsstipp verwandeln lässt, liegt es nahe, dass sie auch eine super Figur als eingelegte Bismarck-Aubergine in einem Brötchen macht. Und das macht sie tatsächlich. Um Heringe zu Bismarckheringen zu machen brauchst du Essig, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Zwiebeln. Und genau darin habe ich auch die Aubergine baden lassen.