Le couscous aux fèves et petits pois est un plat sain et complet. Les fèves, les petits pois et les carottes sont cuits à la vapeur (tout comme les graines de couscous). Après cuisson, tout est mélangé ensemble avec un généreux filet d'huile d'olive. Ce plat est typiquement accompagné de lait caillé ou de lben (petit lait).