Desde hacer la expedición a Remanso en busca de pescado fresco (lo cual tengo que admitir que para esta receta no hice; recurrí a la conveniencia haragana del súper) hasta premiar la panza con un potente pira caldo del Lido, el surubí es amo y protagonista de nuestro rico legado gastronómico nacional. Hoy homenajeamos a