Papines dorados, crocantes por fuera y casi puré por dentro. La textura sedosa de la crema con aroma hipnotizador a queso gruyere y cheddar. La frescura inesperada de la cebollita de verdeo. El toque ahumado de un crocante que podría ser un primo lejano de la inefable panceta. Debería inventarse otro nombre para este plato