Le zucchine alla scapece sono un contorno della tradizione culinaria napoletana, molto amato anche dai bambini. Seguite la nostra ricetta e offrite queste deliziose zucchine ai vostri ospiti, in accompagnamento a saporiti piatti a base di carne. La zucca proviene dall´America centrale. La zucca è pianta nota fino da tempi antichi, coltivata sia per il consumo del frutto maturo che per la raccolta di frutti immaturi, cioè zucchini. La zucca ha rappresentato, nei secoli passati una riserva alimentare nelle zone più povere. Nelle minestre, la sua funzione è quella di legante e di dare sapore. In questo ultimo secolo, tuttavia le si sono progressivamente preferite le zucchine, di gusto meno dolce e più neutro e di impiego più versatile. La preparazione "alla scapece" è una marinatura in aceto dopo frittura. Con questo sistema vengono conservate: melanzane, zucchine, fagiolini, carote, sedano, cavolfiore, pomodori verdi, carciofini, ecc. Piatto appetitoso che si può tenere in frigo e servire con antipasti e carni fredde, tipo roast-beef all´inglese.