[Werbung: Affiliate Links] Spätzle habe ich mittlerweile nun schon öfter vegan zubereitet. Als Käsespätzle und als Spätzle mit Bärlauchpesto. Beide Male habe ich Sojamehl zum Binden des Teigs verwendet, was super funktioniert. In Kuchen und Muffins ersetze ich das Ei, das bei der Bindung des Teiges hilft, gerne durch gemahlene, gelierte Leinsamen. Diese enthalten neben