Disse cookies bliver bare så bløde og lækre. Sprøde udenpå og bløde indeni. De er lavglykæmiske da de er lavet på kokospalmesukker i stedet for brun farin. Cookies med chokolade eller kakaonibs 10 stk. 1 tsk. vaniljepulver 125 g kokosolie med eller uden smag 200 g kokospalmesukker 1 æg 225 g sigtet speltmel eller groft