Focaccia Pugliese é uma receita tradicional da região da Puglia na Itália, a sua massa leva batata cozida e a sua cobertura é feita com tomate-cereja, azeitonas e orégano. A receita vem de um livro muito usado na minha cozinha, é o Escola de Cozinha da Larousse ele é muito completo, aborda as principais técnicas culinárias