Le hachis parmentier tient son nom d’Antoine Parmentier, un pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français, qui vécut au 18e siècle. Il est devenu célèbre, entre autre pour ses travaux sur la pomme de terre qui ont permis à son pays de se sortir de la famine. En gros, c’est un peu comme le pâté chinois québécois, mais sans le blé d’Inde. En la modifiant un peu, c’est une excellente recette “vide-frigo”, puisqu’on pourrait y ajouter à peu près n’importe quel légume. Encore à ce jour, dans le vieux pays, l’appellation parmentier signifie pomme de terre.