Les pommes de terre sarladaises sont un plat facile et tellement parfumé et savoureux. Un grand classique de la cuisine périgourdine (France). Ce sont simplement des pommes de terre sautées ou rissolées avec de la persillade (du persil et de l’ail). La graisse d'oie ou de canard est traditionnellement utilisée. Mais elle n'est pas obligatoire pour avoir de savoureuses pommes de terre sarladaises. Vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive, de la margarine ou tout autre huile végétale.