gordura da digestão presentes no intestino. O pão integral tem um tempo de liberação das moléculas de açúcar de forma mais lenta, o que chamamos de baixo índice glicêmico. Isso é bom para os diabéticos, para evitar picos de elevação da glicemia após a ingestão do pão branco. Um é mais fácil de digerir que o outro? O pão branco é digerido mais rapidamente, o que não significa que seja uma coisa boa, pois a liberação de glicose para o sangue também é feita de uma forma mais rápida. Então se a gente pensar no benefício é preferível a digestão mais lenta do pão integral. Agora é bom lembrar que os pães precisam estar bem assados e conservados em embalagens que preservem suas propriedades nutritivas. Não é bom embalar em plástico o pão ainda quente, pois a embalagem vai suar e deixar o pão molhado." - Fonte daqui. Porém, comprar pão integral no mercado acaba pesando no bolso e sinceramente, não recomendo a compra sem dar uma olhada na parte de trás da embalagem, aonde se encontram as informações nutricionais.