Faire des quesadillas est un jeu d'enfant. Vous pouvez faire des variantes à l'infini. Les plus simples sont garnies seulement de fromage et accompagnées de sauces. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main : des légumes crus ou cuits, une protéine (une viande, du poulet, des fruits de mer, du tofu), ... A servir comme snack ou en plat rapide. Eventuellement, accompagnées d'une sauce mexicaine ou autre sauce de votre choix.