Parte de ser un buen cocinero, es el poder aprovechar todos los recursos que tenemos, seguir recetas pero también poder improvisar potencializando al máximo elementos que creeríamos que no son servibles. Economizar en tiempo, dinero y dejar volar la imaginación son parte de lo que se busca lograr con la cocina moderna y preparar cremas es un buen medio para lograrlo.