Cette sauce tomate à l'aubergine et poivrons est très pratique pour faire quelques repas rapides en cours de semaine. Il suffit de la préparer à l'avance (le weekend par exemple). Vous pouvez la garder au frigo jusqu'à 1 semaine (3 mois au congélateur). Vous pouvez l'utiliser comme sauce pour les pâtes, pommes de terre, riz ... pour servir avec du poulet grillé, des boulettes de viande. Vous pouvez aussi faire cuire dedans des oeufs au plat (il suffit de réchauffer la sauce et de casser des oeufs dans des creux que vous formez avec une cuillère). Et pourquoi pas la manger simplement avec du pain?