La zuppa gallurese, detta anche "suppa cuatta", è una zuppa tradizionale della Gallura, in Sardegna. Si tratta di un piatto povero che utilizza solo ingredienti semplici: il pane raffermo, il pecorino sardo e il caciocavallo. Gustosa e nutriente, è stata a lungo la regina delle tavole della zona. Questo piatto sembra avere origini che risalgono al Medioevo e a quel tempo era norma servirlo durante feste e matrimoni. Inoltre, ne esistono più versioni: nella Gallura del nord, per esempio, è consuetudine prepararlo con il pane carasau. Noi vi proponiamo la ricetta originale della zuppa gallurese, che è semplicissima da preparare con qualche accortezza da seguire. Scoprite come realizzare questo piatto dai sapori tradizionali!