Récoltée au nord du Liban, en zone montagneuse, le sumac est légèrement acidulé, naturellement salée et délicatement fruitée. Très prisé au Liban et dans tout le Moyen-Orient, le sumac accompagne les brochettes et boulettes de viandes (chich taouk, kefta, kebeh,...). Sa douce saveur fruitée et légérement acidulée remplace à merveille le citron avec les poissons,fruits de mer, volailles et salades. Cette épice peut également faire office de sel doux et exotique pour parfumer riz, pâtes à pain ou légumineuses. Je me suis inspirée de la recette du blog Evasion culinaire ... et ce poulet au sumac vous fera partir très loin.