Quel était le plat préféré des Tlemceniens ? S'il me faut citer une ville marquée de par sa culture, de par les réfugiés Andalous, c’est bien celle de Tlemcen comme d'ailleurs à Oran, qui reçut massivement les Andalous de Grenade de confession Musulmane et Juive. De plus, c’est l’une des seules villes du Maghreb avec