Disse boller er bagt med teffmel, som er et alternativ til glutenfrie meltyper som rismel, quinoamel og hirsemel. Teff dyrkes som korn i Etiopien. Planten har ca. 60 cm høje, oprette strå og en smal top med flerblomstrede småaks. Frøene, der har høj næringsværdi og males til mel, er en vigtig basisføde i området. Teff indeholder både