Ciorba de raci este o reteta traditionala din zona Olteniei, o ciorba aromata cu un gust deosebit, iar umplutura ardeilor este una simpla, dar gustoasa. Acesta ciorba se face in special iarna si in zilele de post din ardei raci. Ardeii raci sunt un tip de ardei cu coaja subtire, care la maturitate dobandesc culoarea