Spaghetti all'Amatriciana - ste o reteta traditionala italiana specifica orasului Amatrice, din regiunea Rietti-Lazio. Este o reteta simpla, preparata de catre pastori in perioada transhumantei. Aceasta era preparata la inceput fara rosii, acestea fiind adauga in reteta incepand cu anii 1700, cand reteta si ia numele de Spaghetti all'Amatriciana. Inainte reteta purta numele de spaghetti