Gulasch - eine Institution. Es gibt tausend verschiedene Versionen, die von meiner Mama beinhaltet immer einen Berg von Zwiebeln. Ihre Grundregel: ins Gulasch kommen so viele Zwiebeln wie Fleisch, nur dann wird's g'schmackig und sämig. Gut angeröstet sind die Zwiebeln auch maßgeblich für die Farbe des Gulaschs verantwortlich. Zweite wichtige Regel für ein gutes Gulasch: