Sin lugar a dudas los huevos oaxaqueños son una comida vegetariana, por excelencia y uno de esos secretos de la gastronomía mexicana que ha sido guardada por muchos años. Para disfrutar de los huevos oaxaqueños no es necesario que seas vegetariano, pues es un platillo tan rico y tan bien condimentado que a todos les va a gustar.