"Eet de regenboog" las ik laatst in een artikel over gezonde voeding. Hoe meer kleuren je eet, des meer goede voedingsstoffen je binnenkrijgt. Met deze kleurrijke winterse groenten uit de oven zit je wat dat betreft helemaal goed! Een health freak zal ik wel nooit worden. Toch ik heb me voorgenomen iets beter op mijn voeding te gaan letten. Ik ben dol op alles waar room, kaas of suiker in zit. Helaas begin ik dat de laatste tijd te merken. Niet zozeer aan mijn gewicht, maar vooral aan mijn huid. Ik heb een acné-gevoelige huid en mijn eetpatroon heeft daar veel invloed op. Ik kreeg het advies minder zuivel en suikers te eten en vooral veel verse groenten en fruit. Helemaal suikervrij zal me niet lukken (wat is een leven zonder Tony Chocolonely??), maar ik heb me wel voorgenomen er wat meer op te gaan letten. Ik kan deze ovengroenten elke dag wel eten, zo lekker! De groenten zijn van zichzelf al zoetig en die smaak wordt nog versterkt door ze te roosteren in de oven. Echt een lekker winters bijgerecht!