Nu există nici o rețetă fixa  pentru minestrone, deoarece este de obicei făcută din orice legume de sezonsezon . Acesta supa poate fi vegetariana ,  sau una care sa conțina carne. La început, făcea parte din “cucina povera” şi se pregătea şi cu puţină slănină tocată, pentru a fi mai săţioasă, sau cu orice fel