Ken je dat? Dat er groenten blijven liggen tot ze uiteindelijk in de prullenbak verdwijnen? In zulke gevallen is een soepje altijd een goede oplossing! Vorige week lag er een courgette op mijn groenteschaal die echt op moest. Ui, knoflook en aardappel had ik nog in huis, dus heb ik als lunch een snel courgettesoepje gemaakt.