Marlies: Zoals ik in mijn gast-blog van 27 mei schreef ben ik zelf geen hardloper. Wel wandel ik heel graag en dan vind ik het een uitdaging om af en toe een lange tocht te doen, bijvoorbeeld van 40 km. Ook vind ik het leuk om in etappes een lange afstand wandeling te doen. Zo heb ik het Pieterpad gelopen. In 492 kilometer van Pieterburen in Groningen naar de Pietersberg in Limburg. Dit is uiteindelijk een meerjarenplan geworden. Het Utrechtpad heb ik gelopen. Dit is een streekpad van 162 kilometer, waarvan een heel aantal etappes redelijk in de buurt zijn. Wandelen gaat niet zo snel als hardlopen of fietsen, dus je komt minder ver, maar je hebt wel meer tijd om de omgeving in de je op te nemen en Nederland te ontdekken. Momenteel loop ik het Noord-Hollandpad. Deze route loopt van De Cocksdorp op Texel, naar Huizen aan het Gooimeer. Wanneer ik geen zin heb in extra reistijd en gewoon lekker dicht bij huis wil lopen zijn er ook voldoende mogelijkheden. Om een stevige wandeltocht aan te kunnen of als voorbereiding voor een hardloopwedstrijd van mijn man is een goede maaltijd natuurlijk wel belangrijk. We eten dan vaak pasta. Gedroogde pasta uit de supermarkt bestaat eigenlijk altijd uit water en meel en past dus prima in een plantaardig eetpatroon. Verder lekker veel groenten erbij en natuurlijk iets voor een ‘umami’ smaak. Deze vijfde smaak is belangrijk om een evenwichtig smaakpalet in je maaltijd te krijgen en ervoor te zorgen dat je een voldaan gevoel krijgt. Ingrediënten die voor umami zorgen zijn onder andere paddenstoelen, daarom zijn deze ook onderdeel van het recept hieronder. Dit pastagerecht maakte ik vorig jaar de avond voordat mijn man de marathon van Rotterdam ging lopen. Toen maakte ik het met pastinaak. Nu heb ik gekozen voor meiknolletjes, omdat die nu volop verkrijgbaar zijn.