Je ne sais pas comment l'appeler: si je me réfère à Alain Passard, cela tiendrait de la semoule, et si j'en crois les veggies des réseaux sociaux, ce serait plutôt du riz, mais en tout cas: ce n'est finalement que du chou fleur passé au cutter du robot! Et donc, des mini particules de chou