Avec ce velouté de chou fleur violet tout chou fleur, comme avec d'autres recettes en ce moment, j'essaie de relever un défi: qu'associer comme vins des plats qui comportent du vinaigre... et quel vinaigre alors ou sous quelles conditions. Ce vin du Château de la Tour l'Evêque de Régine Sumer, un blanc de blancs aux